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Pane Frattau

Alla base della ricetta c'è il Pane Carasau, antichissimo pane, tipico sardo, di origine araba. Preparato con farina di grano duro, acqua, sale e lievito. La necessità di trascorrere lunghi periodi lontano da casa, per la transumanza, resa obbligatoria dalla scarsità di terra fertile, indusse gli antichi sardi a tostare questo prezioso pane, allo scopo di aumentare la sua capacità di conservazione.

Ingredienti:

  • Pane Carasau
  • Salsa di pomodoro
  • aglio
  • cipolla
  • uovo in camicia
  • formaggio Pecorino grattuggiato

Immergere i fogli di Pane Carasau in acqua bollente salata per circa 30/40 secondi (evitando che diventi una pappetta, il pane deve tenere) e metteteli direttamente sul piatto o su un piatto di portata alternando gli ingredienti in questo modo:

uno strato di sugo e pecorino, uno strato di pane carasau, uno strato di sugo e pecorino, uno strato di pane carasau e così via per finire con l'uovo in camicia, sopra il quale darete una abbondante strato di salsa e una generosa spolverata di pecorino.

Last modified onSabato, 03 Dicembre 2016 19:32

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