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Spaghetti con la bottarga

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Un grande classico della cucina sarda , facilissimo , veloce e super gustoso !

Ingredienti:

  • spaghetti
  • olio extravergine d´oliva
  • bottarga grattuggiata
  • sale

Fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata . Durante la cottura della pasta   scaldate in una padella l´olio di oliva a fuoco lento( un cucchiaio per persona)  .  Una volta cotta la pasta , spegnate la fiamma e saltate gli spaghetti nell´olio . Con la fiamma spenta aggiungere bottarga a piacere e gustare ben caldi !

N.B. per Quattro persone in genere e´sufficiente un vasettodi bottarga  da 50gr

Per un tocco mediterraneo: si può aggiungere della scorza di limone grattuggiata o del prezzemolo tritato 

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Cannonau di Sardegna

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Il Cannonau è il vitigno a bacca nera più diffuso in Sardegna. La coltivazione di questo vitigno è diffusa in tutta l'isola ma concentrata nelle zone più centrali del territorio. L'origine era considerata incerta (si riteneva fosse stato importato dalla penisola iberica) fino a che recenti studi hanno evidenziato resti di vinaccioli risalenti a 3200 anni fa, ritrovati in diverse zone dell'isola (ad esempio a Sa Osa - nella valle del Tirso, sulle colline di Sardara - a nord di Cagliari, a Villanovafranca e nel villaggio nuragico Duos Nuraghes di Borore in provincia di Nuoro), facendo del Cannonau il vino più antico del Bacino del Mediterraneo.

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